A Bouillon, ville d’où est parti, en 1097 la croisade emmenée par l’intrépide seigneur Godefroy, l’anniversaire de l’armistice de 1918 est très dignement fêté autour du monument aux morts où se rassemblent élus, enfants des écoles et autres habitants. Mais à deux pas de là, un autre évènement attire la foule des grands jours, le marché au gibier qui, dès 10 heures, ouvre ses portes. On y vient de Belgique bien évidemment, mais aussi de France, des Pays-Bas, du Luxembourg et même d’Allemagne pour y faire des achats de venaison, qui figurera, et c’est la tradition, en bonne place sur les menus des fêtes de fin d’année. A côté du gibier, on y trouve tous les produits d’accompagnements issus des productions locales, et des spécialités venues de France, comme les fromages, les vins et le Champagne. Le marché est aussi enrichi de tout ce que l’on peut imaginer, touchant de près ou de loin à la chasse : vêtements, accessoires, coutellerie, arts animaliers et des délices d’après-chasse, dont les cigares de Joseph Martin, dernier planteur et producteur de tabac de Semois, établi à Bohan (maisonmartin.be)

J-M.T.