La cuisine du gibier est également à l’honneur, et on peut déguster sur place des plats mijotés aux petits oignons : sangliers et cervidés cuits à la broche, civets, daubes, champignons et autres fricassées, tout cela accompagné de très bonnes bières locales, au premier rang desquelles s’imposent la Godefroy et l’Orval. Installé sur les bords de la Semois, ce gigantesque marché est animé par les trompes de chasse, interrompues de temps à autre, par les sons des clochettes du passage rythmé de la joyeuse troupe carnavalesque des Sangliers d’Arlon. Ce marché au gibier constitue une fête de la chasse unique en son genre, dont le concept offre aux yeux du public une magnifique image de notre utile loisir, et ce dans la meilleure ambiance des fêtes traditionnelles de Wallonie. Si ça vous tente, vous pouvez déjà retenir la date du 11 novembre 2024. Le marché au gibier de Bouillon, c’est à voir et… à vivre !

 

Quelques prix de références, au kg

Chevreuil : côtes : 42 € ; rôti de gigue : 33 € ; filet : 52 €

Sanglier : côtes : 22 € ; rôti de gigue : 23 € ; filet : 32 €

Biche : rôti de gigue : 25,50 € ; côtes : 31 € ; filet : 46 €

Faon de biche : rôti de gigue : 27 € ; côtes : 33 € ; filet : 48 €