À Kaysersberg, en Alsace, la chasse se décline aussi en œuvres d’art, en savoir-faire et en gastronomie. Du 12 octobre au 17 novembre, le Chambard accueille la 4e édition du Festival de la Chasse, imaginé en 2023 par le chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et chasseur depuis quinze ans. Installé entre vignobles et Vosges, le chef entend mettre à l’honneur le gibier issu de son territoire, qu’il chasse lui-même ou avec ses proches. Le premier rendez-vous, « L’Art du Grand Gibier », se tiendra du 12 au 18 octobre. Cerf, chevreuil ou sanglier seront au cœur de cette semaine qui mêlera culture cynégétique et gastronomie. Plusieurs soirées sont notamment programmées à La Winstub, l’adresse traditionnelle alsacienne du Chambard, et à La Table d’Olivier Nasti, le restaurant gastronomique de la maison. Du 19 au 25 octobre, place au gibier à plumes, avec là encore des rendez-vous culinaires dans les deux établissements. Une façon de faire découvrir le petit gibier autrement, en mettant l’accent sur sa préparation et sa valorisation à table. Du 26 octobre au 1er novembre, le festival prendra une tournure particulièrement gourmande avec le Championnat du monde de la tourte de gibier, dont la deuxième édition réunira plusieurs spécialistes de cette préparation. Le concours a été imaginé par Olivier Nasti, Éric Briffard et Fabien Pairon, tous trois Meilleurs Ouvriers de France. Mais le programme ne s’arrête pas là : du 2 au 8 novembre, le Chambard consacrera une semaine au lièvre à la royale, avant une Semaine du gibier à poils, du 9 au 17 novembre, qui s’achèvera par un dîner de gala. Le Chambard – 9-13, rue du Général-de-Gaulle, 68240 Kaysersberg. Entre chasse, terroir alsacien et haute gastronomie, Olivier Nasti fait ainsi du gibier le fil conducteur d’un mois d’automne particulièrement dense.